アメリカで個人がレストラン開業!海外で飲食店を経営するまでの道のり【体験談】

アメリカで自分のレストランを持つことって1つの夢だったり、目標だったり、憧れだったりすると思います。

 

お店を経営するってとても大変ですし、長く経営を続けていく事自体がとても難しいことですが、自分がボスで自分の思う通りにできる自由さは、一国の主になったような気持ちだと思います。

 

私は、日本人夫が自分の店を持つと言いだした時(2人ともアメリカ在住)、面白そうだなと思った反面、やって大丈夫なんだろうかと複雑な気持ちでした。でも思い切ってアメリカのレストラン業界に2人で飛び込みました。

 

私は知識もない、何も知らない、経験もない状態だったのですが、だからこそ1歩踏み出せたというのはあったのかもしれません。

 

40席の小さな店でしたが、踏み出したその先は想像以上に大変な世界でした。私にはたくさんの困難が待ち受けていて、ラクな道のりではありませんでした。

 

成功したかどうか?でいうと、2年しか続けられなかったですし、失敗だったと私は感じています。

 

でも嬉しいこともたくさんあって、私はレストラン経営をやってみて良かったと今は本心で思っています。

 

最後は売るという決断をしましたが、何ものにも代えることが出来ない、ものすごい濃い経験でした。やる前の私とやった後の私は、明らかに違う、成長した自分がいるんです。以前はわからなかった雇い主の気持ちが、今は痛いほどわかります。

 

夫は自分の店を持ちたかったタイプの人間ですが、頭でわかっているだけとか、理解しているだけではなく、「こんな感じなんだな」と体感でわかったことが大きな学びとなっているみたいです。何事も体験してみないと本当のところはよくわからないですよね。

 

自分の店を持つことのメリットは、

 

・自分がボスである

・自分で働く時間を決められる

・リスクはあるが、従業員時代より稼げるチャンスは高い

・学ぶ機会がとても多い

・自分の好きな分野で働けるため、満足感を得やすい

 

もしやってみたいと考えているなら、私は思い切ってやってみたほうがいいと思います。やりたいことをやらなかった後悔ほど、ずっと心に残り続けるものはありません。

 

もちろん、デメリットもたくさんあります。

 

・始めるのにお金がかかる。もし上手く行かなければ、金銭面で損失が出る。収入の保証はない

・ストレスがものすごい

・自由な時間はほとんどない。常に何かをしている、もしくは考えている

・すべての業務に監督責任があり、やりたくないことも請け負う。例:誰かをクビにする

 

レストラン経営って自分が成長するためにやるのとは違うと思います。結果的には学びが多いですが、お客さんがいる、従業員がいる、責任がある。レストラン最優先になるので、自分の時間もなかなか取れません。利益を出していかないといけません。

 

ここではレストランを始めたいと思った最初の段階から、オープンしていくまでを各段階ごとにまとめて綴っていきます。

 

私が思ったことや、失敗談なども途中に含まれています。ぜひ私達の体験を、あなたの成功に役立てて欲しいと思います。

 

計画編

自分のお店を持ちたい!と思ったら、何を準備したらいいのか。計画段階で考えておくことを、こちらではまとめています。

 

どんなお店のタイプを持つのか?新しい店をつくるのか、既存の店を買うのか、フランチャイズなのか?(私は居抜きを勧めます)

 

個人事業主なのか、それとも会社なのか?も決める必要がありますよね。

 

エリア選びや客層の設定はお互いに関係している部分なので、合わせて考えながら決定すると良いと思います。

 

計画通り、きっちり行う必要はないですが、計画があると予想が立てられますし、こんなことが発生するかもしれないなと想像が働きます。そうすれば対処もしやすくなると思います。

 

■お店のタイプ:アメリカでレストラン経営体験談!個人が開業するなら【居抜き】がお勧めの理由

■エリア選定:ココに気を付けて!アメリカで個人が飲食店開業時のエリア選び。メリットとデメリット

■客層:【客層】が飲食店経営の成功の鍵!アメリカでレストラン開業する際の注意点

■内装:どんなイメージの店を持ちたいの?海外でレストラン経営する際に考えておくこと

■オーナーシップ:個人事業とパートナーシップのメリット・デメリット。アメリカで飲食開業ならどっち? 

■従業員数:スタッフは何人要るんだろう?アメリカで飲食店開業する際の従業員数の目安

■出口戦略:出口戦略は決まってる?アメリカでレストランを開業する前に考えておくのが大事だよ

■融資:資金調達ってどうしたらいいの?アメリカで個人が初めて飲食店経営する際の融資先 

 

物件探しと選び方

ここからは計画を実行していくことになりますが、予定通りに行かなくても、焦らずに。

 

物件選びの難しさは、場所選びなども含めて、この物件はいくらが妥当なのか?がわかりにくいところにあると思います。

 

物件選びは大変な部分ですが、時間をかけて、納得の行く場所やお店を探してください。

 

■物件の探し方:アメリカの店舗物件探し方とおすすめサイト。居抜きで飲食店買う際のネットでのチェックポイント

■場所選び:場所選びは超重要!アメリカで飲食店を居抜きで買う際のコツと店舗物件の探し方

■売り手の本音:売り手オーナーの本音を見抜け!アメリカで個人が飲食店を居抜きで買う際の注意点

■内覧について:居抜き物件の内覧チェックポイント!アメリカで飲食店を買う時はココを見よう!

■大家について:大家が誰かを知ってトラブル回避!アメリカで個人レストラン開業する時のアドバイス

■治安について:ドロボーに入られた!アメリカで飲食店経営していて現金盗まれかけた冷や汗体験談

 

購入手続き

ここでは購入のプロセスについてまとめています。

 

ペーパーワークになるのでめんどくさい部分ですが、不明な点が出てきたら、クリアにしてから契約したほうが良いと思います。

 

■オファーの入れ方:値引き交渉で安くできる!アメリカで飲食店の居抜き物件を買う時のコツ

■クレジットスコアについて:アメリカで居抜き物件購入する時のクレジットスコア。飲食店開業する際は高い方がよい

■エスクロー:エスクロー通してもめ事回避!アメリカで居抜き物件を買う時に必要な第3機関

■ビジネスライセンス:アメリカの飲食店経営に必要なビジネスライセンス!レストラン開業に必要な手続き

■内装変更:レストランの内装を変えるならこのタイミング!アメリカで飲食店の居抜き物件を改装

■保健所と消防:厳しいアメリカ飲食店チェック!レストラン開業時の保健所と消防検査をクリアするコツ

■ボッタクリに注意:英語でぼったくられるな!アメリカで飲食店を経営するなら主張&確認することが大事

 

オープン準備

具体的な準備段階に入ります。ここでは準備について、まとめていきます。

 

お店オープンまでもう少し!

 

■人材集め:アメリカでレストラン経営。良い人材確保2つの方法とメリット・デメリット

■メニュー作成や営業時間:売上30%UP!アメリカ人客の食欲倍増メニューの作り方。○○は絶対に入れよう!

■食材の仕入れルート:ビーガン用のメニューもあり!アメリカ個人飲食店でお勧めの仕入れ先と食材ルート

■機材の使い方確認:トラブルが起こる前に!アメリカで飲食店開業前にチェックすべき備品と厨房設備の使い方

■デリバリーサービス:アメリカ飲食店はデリバリー導入が絶対お勧め!デメリット以上のメリットがあった

■ホームページ作成:初心者でも超簡単!アメリカで個人飲食店ホームページを自作する際のコツと注意点

■ソフトオープン:プレオープンで集客UP!アメリカ飲食店開業前のオペレーション準備と流れ

 

オープン後

いよいよオープンですが、結婚と同じでここがゴールではありません。ここからがやっとスタート地点になります。

 

■日米接客の違い:アメリカ人が好む接客は丁寧よりフレンドリー。日本の飲食店サービスの違い

■お客さんとのトラブル:お客さんから怒鳴られた!アメリカ飲食店経営時のクレーム体験談と対応方法

■従業員とのトラブル:従業員をクビにした!アメリカ飲食店経営時のトラブル体験談と対応方法

■機材故障:壊れまくったレストラン厨房機材。アメリカ飲食店経営で起きたトラブルと予防策

■メニュー見直しと変更:アメリカでの飲食店経営を失敗しない為に!メニュー見直し・変更・分析のポイント

■集客:私達が無料で集客UP出来た方法!アメリカで個人飲食店経営する時の売上アップアイデア

■帳簿と経理:方向性を見失う前に!アメリカ飲食店経営で帳簿づけと経理が重要な理由

 

経営の心構えについて

心構えについてまとめています。

 

■1番大切なものはなにか?:泣き虫オーナーの経営体験談。アメリカ飲食店開業時に大切な【3つの心構え】

■誰が経営者なのか:アメリカ飲食店開業で大事な誠実さ。自分の考えはレストラン経営に表れる

■コスト削減:アメリカで飲食店経営していた私がコスト削減の重要さを痛感!利益をあげるには? 

■全体を把握する:【アメリカ飲食店経営】オーナー体験から学んだ店全体把握の重要性

 

その他

■やりがい:アメリカ飲食店経営のやりがいと魅力!大変さを上回った喜びは「人との繋がり」

■苦労話:想像してた100倍大変だった!アメリカレストラン経営での苦労体験談と本音

 

アメリカ生活のリアルについてはこちらで書いています↓

アメリカ大統領選挙についてはこちらでまとめています↓

アメリカの大自然についてはこちら↓

ラスベガスについてはこちらでまとめています↓

ラスベガスに来たらグランドキャニオンは観光必須!

 

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結婚を機にアメリカに住むようになった30代。
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